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在苹果手机上锁定短信不被删除，可以通过以下几种方法实现。
使用备忘录功能
1、打开手机的“备忘录”应用。
2、点击“新建”备忘录。
3、在新建的备忘录中输入想要锁定的短信内容。
4、设置备忘录的密码或Touch ID锁定，这样即使短信被删除，在备忘录中仍然可以查到相关内容。
方法二：使用第三方应用加密保护短信
市面上有很多第三方应用如“短信宝”、“加密锁”等，可以对短信进行加密保护，防止他人删除或查看，具体步骤如下：
1、在App Store中搜索并下载合适的短信加密应用。
2、安装并打开应用，根据应用提示设置密码或指纹解锁。
3、在应用中设置需要保护的短信，之后即使短信被删除，也可以通过应用找回并查看。
方法三：设置短信重要性标签
对于特别重要的短信，可以在短信应用中对它们进行重要性标签的设置，这样即使被删除，也可以更容易地找到它们，具体操作如下：
1、打开短信应用，进入想要锁定的短信界面。
2、点击详细信息或更多选项按钮（通常在右上角）。
3、在弹出的菜单中选择“标记为重要”或类似的选项，这样即使短信被删除，也可以通过筛选重要邮件来找回。
需要注意的是，这些方法虽然可以保护短信不被误删或查看，但并不能完全防止有意为之的人进行操作，为了保护个人隐私和信息安全，建议谨慎选择和使用这些方法，并时刻关注手机安全。